Lẩu thả Phan Thiết ngon mắt, vừa miệng

Món ăn như mở ra cho thực khách một quang cảnh dòng sông quê yên bình với hình ảnh những chiếc thuyền nan lững lờ trôi.
Trong bức tranh ẩm thực đa sắc của thành phố ven biển Phan Thiết (Bình Thuận), lẩu thả như một cô gái quê tuy bình dị, mặc dù vậy tinh tế, đằm thắm nhưng lại Đậm đà khó phai. 

Món ăn được trình bày như một bông hoa ẩm thực với mỗi vật liệu là một cánh hoa. Ảnh: Huấn Phan.
Món ăn là sự kết hợp nhiều thành phần vật liệu như cá, thịt heo, trứng chiên, các loại rau... được trình bày trong những chiếc bẹ bắp chuối, như một 'bông hoa ẩm thực'. Có thể nói, lẩu thả không thuần túy chỉ là một món ăn mà nó còn biểu hiện được sự tinh tế, nhiệt huyết và công sức của người đầu bếp. tất cả các vật liệu khi kết hợp với nhau không chỉ hài hòa về màu sắc mà cũng rất Hoàn hảo về hương vị.
vật liệu chính của món lẩu này là cá. Người dân ở đây thường chọn loại cá mai thân trong suốt để chế biến món ăn. Hơn nữa, tùy sở thích mà có thể chọn các loại cá khác như cá thu, cá trích, cá đục, cá điêu hồng... Thịt cá nào cũng được, đề nghị quan trọng là cá phải tươi, vừa mới được đánh bắt lên. Vì thịt cá vẫn còn săn chắc, không có mùi tanh và cho vị ngọt thịt khi ăn. Cá được làm sạch, lóc thịt phi lê rồi thái thành từng lát mỏng dính. Thịt cá sau đó được chần sơ qua nước cốt chanh cho chín tái (có nhiều quán để luôn cá sống), rồi ướp với các loại gia vị trước khi ăn.
Ngoài thịt cá, các nguyên liệu khác như thịt ba chỉ, trứng chiên được thái thành sợi vừa ăn. Các loại rau ăn kèm của món này khá đa dạng, như xoài, dưa leo, khế, xà lách, rau thơm... toàn bộ đều được thái sợi nhỏ rồi xếp lên trên các bẹ bắp chuối nhìn rất đẹp mắt.

Lẩu thả được chế biến với nhiều nguyên liệu như: cá, trứng chiên, thịt heo, tôm, các loại rau, xoài, khế... Ảnh: Huấn Phan.
cạnh bên nguyên liệu, nước lẩu của món ăn này cũng được chế biến khác công phu. Ngoài thành phần chính là nước hầm xương, bạn có thể tìm thấy trong nồi nước dùng các phụ liệu khác như tôm tươi xay nhuyễn, cà chua bằm... vừa tăng vị ngọt thanh cho nước dùng, vừa giúp nước lẩu có màu đỏ tự nhiên đẹp mắt.
Ăn món lẩu này không thể thiếu chén nước chấm được pha rất khôn khéo từ hỗn hợp me chua, ớt trái, đậu phộng rang, chuối sứ chín (có nhiều nơi dùng tương hột), tỏi... được xay nhuyễn rồi pha với nước mắm nguyên chất, đường. tất cả tạo nên một thức chấm hơi sánh, hương thơm thoang thoảng cùng với vị beo béo Đậm đà.
Để thưởng thức món ăn này, thường có hai cách là dùng khô hoặc dùng nước. Dùng khô là cách thưởng thức giản đơn, chỉ cần cho bún tươi vào bát, cho các nguyên liệu căn kèm lên trên, chan nước sốt vào trộn đều rồi thưởng thức, đây là cách ă rất thường thấy của người dân ở đây, Tuy nhiên, với nhiều khách du lịch thì món lẩu thả nước được ưa thích hơn vì thịt, cá... được thả vào trong nước dùng (có lẽ vì thế nên món ăn có tên gọi là lẩu thả) vừa chín mềm, vừa nóng hổi lại có vị ngọt thanh dịu làm cho người ăn thích thú khi tận hưởng.

Thực khách khó có thể từ chối một món ăn vừa bắt mắt vừa ngon miệng như vậy. Ảnh: Huấn Phan.
Từ một món ăn dung dị của ngư dân miền biển, ngày nay lẩu thả đã đứng ngang hàng với các món ăn khác ở thành phố biển Phan Thiết, trở nên món đặc sản mà khách du lịch khi đến đây khó có thể cho qua.

Nguồn Internet